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竜田揚げの語源
2020/11/18 4:53 pm   カテゴリ: 雑記



こんにちは。講師の平栗です。

みなさん、竜田揚げは好きですか? 私は大好きです。 
竜田揚げとは、鶏肉や魚肉などに醤油とみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げたものです。

ところで、竜田揚げの「竜田」とは何のことかというと、奈良県の北西部を流れる「竜田川」のことです。
竜田川は百人一首でも
 ちはやぶる かみよもきかず たつたがは からくれなゐに みずくくるとは
と詠まれているほど、古くから紅葉の名所として知られています。

竜田揚げは、油の中で材料が赤く色変わりする様子や、ところどころに片栗粉の白色があることから、紅葉の流れる竜田川が連想されるため、このように命名されたそうです。

竜田揚げを食べるときは、竜田川のその情景を思い浮かべながら、食べてみるといいかもしれません。